Литовская кухня

Это в Литве и в литовских средах распространённая кулинарная традиция, национальная кухня Литвы. Хотя изза исторических связей и влияний она имеет много общего с кухнями других стран, но её уникальность позволяет говорить о ней как о отдельной традиции. В общем литовскую кухню можно разделить на две разные и почти несвязанные традиции. Это дворянская литовская кухня (или старая литовская кухня, XV-XVIIIв.) и литовская крестьянская кухня (XIX-XXв.).
Литовская дворянская кухня качественно отличалась от кухней других Балтийских стран своими блюдами и продуктами. Потреблялось очень много дичи и мёда. Литва была единственной страной Европы, где этими продуктами можно было платить дань. В те времена господины Литвы ели жареных лебедей, копчённые медвежьи вырезки и другие интерестные блюда. В XIXв. Изчезла литовская дворянская кухня, в связи с изчезновением слоя дворянин. Кулинарное наследие дворянин большой частью сохранилось в польской кухне, в то время в Литве находяться только её фрагменты.
Крестьянская кухня до самого XIXв. осталась примитивной, основанной на главных продуктах и блюдах. Тем не менее, она была близка к дворянской кухне и взяла некоторые изобретения. Во-первых тут был широкий ассортимент копчённых продуктов. Литовские крестьяне разработали традицию копчения, используя различные виды древесины обнаружили способ медленного копчения. Так сформировались литовские копчённые продукты: колбасы, бекон, копчённая рыба и прочее. Крестьянская кухня, как и латышская кухня, наиболее развивала разнобразие закусок, что было удобно для крестьян, неимеющим время на готовлю блюд.
В Литве роспрастранено больше специй чем в других кухнях Балтийских стран: очень используется тмин, майоран, петрушка, укроп. С древних времён единственным подсластителем был мёд.

Сохранившиеся блюда.

В Литве имеется довольно обширный «Шведский стол», который можно найти во всех кухнях Балтийских стран. На нём предлагаються различные сыры, творожные продукты, копчённое мясо, рыбные изделия и прочее.
Ассортимент горячих блюд тоже очень большой. В дворянской кухне была очень популярна бужевина и фаршированная птица. В крестьянской кухне распространились мясные-зерновые блюда, немного похожие на путры латышской кухни, которые в эти времена почти изчезли. С XIXв. распространились блюда из кортофеля – цепелины, картофельные запеканки, картофельные блины, варенная кортофель с укропом, с молоком, с творогом или сметаной. Большинство которых считаються национальными литовскими блюдами, хотя большинство блюд так-же знакомы и другим кухням соседских стран: украинской, белорусской, польской и других стран кухне.
Довольно большое разнообразие блюд из теста. Большинство этих блюд в литовскую кухню пришло ещё в XIV-XVв. изза монголов и здесь остались, часто изменив продукты. Это - пельмени, вареники, чебуреки, лазанки и другие блюда.
Большинство литовских традиционных десертов (Шакотис, пончиков) - наследие приготовления пищи дворянской кухни. Однако, в дополнение к им в Литве распространено множество десертов, который прибыли в Литву в ХХв. с запада.
Главным напитком для дворян было молоко или кефир. В древней Литве был распространёна медовуха, позже через немецкую кухню пришла традиция пива.
Между тем в дворянской кухне был очень богатый ассортимент алкогольных напитков. Где-то в територии ATR изобряли водку, что послужило появлению новых видов алкоголя. Различные настойки, ликеры, крупник, старк - богатое кулинарное наследие дворянской кухни.